Archivos de autor para Evelyne Ramelet

Muslos de pollo con citricos

Hoy la receta es perfecta para un domingo de invierno: cítricos en su punto, pollo que gusta a toda la familia y una recetita muy sencilla y saludable.

¿Quieres saber como se hace? Te lo enseño en un video para que no pierdas ninguna de las etapas…

Y ahora, a cocinar….

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Guiso de conejo con chorizo y chocolate

¿Sigues sin saber lo que vas a servirle a tu enamorado esta noche, para celebrar San Valentin en casa?

Aquí tienes una receta original, sencilla, económica con la cual quedarás como una Krak de los fogones. Quizás la lista de ingredientes te preocupa, pero no lo dudes… pruébala. Es un plato exquisito. Liar la reducción de vino con chocolate negro era un gran clásico del pasado cuando no existía la maicena…

Te dejo mirar el video… ya verás, para chuparte los dedos…

 

 

Crèps “Adam y Eva” para San Valentin

Repasando los videos que he colgado en mi canal YouTube, descubro una receta que hice en la tele hace unos cuantos años y que había totalmente olvidado… “Los creps Adam y Eva” para el día de San Valentin.

Eso si que es un postre económico, original y 100% casero que puede ser preparado la víspera tranquilamente, sin estres, para agradar a su Valentin (o Valentina)

Míralo en el video y seguro que mañana triunfarás…

 

 

Tallarines con esparragos y langostinos

Hoy os paso una de mis recetas favoritas, perfecta para los duros días de frío que tenemos ahora. La pasta es un alimento un poco desconocido de los españoles y poco se cocina, al contrario de lo que hacen nuestros amigos italianos que la ponen a la mesa todos los días, principalmente en entrante.

Con el video mío, lo vais a tener más fácil….

 

Compota de mango y piña

En invierno apetecen mucho las compotas, pero a veces hay que innovar un poco, sobre todo con fruta de verano.

Hoy vamos a usar los mangos de la Axarquia de Málaga y la piña, frutas de invierno llenas de fibras y vitaminas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 mangos maduros
  • 3 rodajas de piña madura
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • Unas gotas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de azúcar (facultativo)

Preparación

Pelar y trocear los mangos y las rodajas de piña.

En una sartén calentar la mantequilla y echarle la fruta a fuego vivo. Remover todo y añadir el azúcar si lo quiere poner. Dejar que caramelice un poco y echar la leche de coco. Remover, añadir la vainilla y dejar cocer a fuego lento unos 8 minutos.

Pasar la batidora en la compota y servir tibio o frío acompañado de una bizcocho o de cualquier galleta

 

Kleftiko (estofado griego con cordero)

Ingredientes para 4 personas
1kg de carne de cordero (paletilla, cuello, falta) 

1 cebolla, 3 dientes de ajo, oregano seco, 2 cucharadas de concentrado de tomate,  sal y pimienta, aceite de oliva, agua

Preparación

Asar los trozos de carne en una sartén antiadherente, a fuego muy vivo, para darles color. Salpimentarlas y añadir una pizca de orégano. Poner toda la carne en una olla de hierro fundido. Añadir los dientes de ajo, la cebolla picada, los trozos de tomate, el concentrado de tomate, el laurel y el tomillo y cubrir de agua hasta arriba. 

Poner la olla en el horno precalentado y dejar cocer 2 horas à 160º.

Verificar la cocción y añadir la guarnición deseada: patatas con judías verdes, arroz brillante o pasta o lo que le guste.  Tapar y dejar 20 minutos más. El arroz o las patatas tienen que absorber todo el jugo de cocción de la carne.

Servir muy caliente

Kleftiko con arroz brillante

 

 

Arévalo Sevilla

Hace poco tuve la suerte de estar invitada a visitar una fábrica de las afueras de Sevilla que se dedica al material refrigerado para profesionales de pastelería y panadería: Arévalo.

Arévalo existe desde el año 1967 y ha seguido las técnicas las más avanzadas en su materia, adaptando las necesidades del mercado y las obligaciones sanitarias a las tendencias del diseño moderno.

Uno de los lemas de Arévalo es la fabricación de productos de gran resistencia, calidad y durabilidad que le llevaron a exportar en más de 100 países diferentes aportando soluciones a las necesidades de sus clientes en cualquier parte del mundo sea lo que sea el clima y la rudeza de las temperaturas.

Desde hace unos cuantos meses, Christophe Sougey, francés afincado en España desde hace más de 30 años y casado con una española, lleva el mando de Arévalo.

Su visión del negocio en un mundo globalizado hace que la empresa va creciendo con una constante apertura a las nuevas tecnologías que permiten adaptar su oferta al mundo comercial de hoy.

La renovación planificada de la planta y de su maquinaria insufla unas energías nuevas a esta fábrica creada por su anterior dueño con el éxito que conocemos.

Arévalo se puede situar con orgullo al nivel de las mejores industrias andaluzas, ya que su apertura al mercado exterior le ha permitido cruzar la fuerte crisis económica de los últimos años, siendo una de las pocas empresas que ha podido sobre vivir a la depresión sin daños irreversibles.

El posicionamiento de Arévalo en mercados nuevos como Marruecos, Cuba o los Emiratos junto a la calidad de sus clientela (cadenas francesas de pastelería de lujo, por ejemplo) hacen que su futuro este lleno de oportunidades nuevas y éxitos redondos.

Nos alegramos siempre cuando se pueden combinar la experiencia empresarial francesa al serio de una empresa andaluza, luciendo así la imagen de nuestra región en todos los mercados internacionales.

https://www.arevalo.eu