Crema de calabaza con mejillones

Ingredientes para 6 personas

• 800 g de calabaza
• 1 patata gorda, 1 zanahoria
• <span style=»color: #993300;»1 kg de mejillones frescos
• medio litro de leche
• Sal, pimienta, nuez moscada molida, cilantro fresco

Preparación

Abrir los mejillones en una olla tapada, a fuego vivo. Salpimentarlos y añadir un poco de cebolla picada. Una vez abiertos, reservar la carne de los mejillones y filtrar el jugo de cocción con un chino.
Poner a calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla, la patata y la zanahoria cortadas en trozos medianos.
Rehogar 2 a 3 minutos removiendo continuamente y añadir los trozos de calabaza.
Cubrir con el caldo de los mejillones y añadir la leche.
Salpimentar y echar una buena pizca de moscada.
Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos y batir la preparación con la batidora hasta obtener una crema lisa y suave.
Agregarle la carne de los mejillones y servir muy caliente, adornado con un poco de cilantro