Verdura

Esparragos salteados con chorizo y queso de oveja

Hoy vais a descubrir una receta muy sencilla con una verdura de primavera deliciosa:

el esparrago verde. Me encantan así, sencillamente, a la plancha o salteados como en la receta, con unos ingredientes que le pegan perfectamente: chorizo, queso de oveja, caramelo de balsámico, entre otras cosas.

Se les puede añadir más cosas, pero creo que con eso se lucen bastante y guardan su autenticidad y sabor.

Os lo dejo descubrir en video, directamente desde mi canal YouTube.

Bon appétit !

 

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Endibias con huevos “al espejo”

La endibia es una verdura asimilada a una ensalada, pero en los países nórdicos como Francia, Bélgica, Holanda o Alemania se come mejor cocida que cruda.

Mucha gente no la consume por su sabor amargo… pero es solo por que no toman la precaución de quitar cuidadosamente el corazón del pie de la endibia, donde está situado lo amargo de esta planta.

En mi video os enseño como quitarlo y así guardar solo la parte sabrosa de la endibia. Luego se combina con todo tipo de ingredientes, pero los que más le pegan son el jamón (york o serrano) los huevos, el bechamel, el queso rallado.

En Francia, cuando cocemos huevos en el horno, les llamamos “al espejo”. De eso viene el nombre  que he dado a mi receta y que viene detallada en el video adjunto, sacado de mi canal YouTube.

 

Tartaletas de pimientos, huevos y anchoas

Si no sabes que cocinar esta noche, aquí vas a encontrar una receta deliciosa, económica y que gustará a toda la familia.

Perfecta en estos días de frío, ya que hay que encender el horno, es “la” receta con la cual te lucirás…. Y si consideras que los pimientos no son de temporada, más fácil todavía con pimientos en aceite, ya cocidos… ahorraras más tiempo todavía.

En video la tienes…

Ensalada de berenjenas al estilo griego

Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas, 1 cebolla roja, orégano seco
  • Vinagre de vino tinto, sal y pimienta, aceite de oliva, 1 diente de ajo, comino molido 
  • cebollino, papel vegetal

Preparación


Limpiar las berenjenas y cortarlas en 2 partes, a lo largo. Salpimentarlas y añadir una pizca de orégano. Reconstituir las berenjenas y envolverlas en papel vegetal. Ponerlas a cocer en el microondas durante 20 minutos a potencia maxi.
Una vez cocida, dejarlas enfriar para poder cortarlas.
Picar la cebolla roja en laminas, picar fino el diente de ajo. En un bol, mezclar 2 cucharadas de vinagre de vino con sal y pimienta, añadir 5 cucharadas de aceite de oliva (o más según gusto) y el diente de ajo picado y una pizca de comino molido.
Cortar las berenjenas cocidas en trozos grandes, poner en un bol y mezclar con la vinagreta.
Añadir la cebolla roja y salpicar con el cebollino picado.
Servir muy frío.

Calabaza con queso de cabra

Ingredientes para 4 personas

  • Medio kilo de calabaza tipo “spaghetti” 1 queso de cabra alargado
  • 50 g de nueces, sal pimienta, nuez moscada,aceite de oliva, orégano seco

Preparación

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas gruesas. En una sartén calentar aceite de oliva y echarle las rodajas de calabaza a fuego mediano.
Darles la vuelta varias veces hasta que se ablanden. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada molida.
Poner las rodajas de calabaza en una fuente para el horno.
Repartir las nueces en la calabaza y añadir una loncha gruesa de queso de cabra encima de cada una. Salpicar con un poco de orégano seco.
Poner en la parte alta del horno en posición parilla y dejar fundir el queso, o gratinar si prefiere. Sacar la fuente y servir las rodajas de calabaza encima de una lechuga bien aliñada.
Este plato se puede hacer con trocitos más pequeños de calabaza y será perfecto para un aperitivo original y sabroso

Ensalada de espinacas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kilo de brotes de espinacas, 100 g de laminas de queso de oveja curado (o de un buen parmesano)
  • 8 rodajas de pan tostado, 4 huevos
  • 1 diente de ajo, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta

Preparación

Lavar cuidadosamente las espinacas (con un poco de vinagre en el agua de lavado) y dejarlos escurrir un buen rato para que se seque lo más posible.

Cocer los huevos en agua durante 8 minutos a partir de que el agua rompa a hervir.

Una vez pasado el tiempo de cocción, sacarlos y echarlos enseguida en agua con cubitos de hielo. Dejarlos 5 min para poder pelarlos.

Frotar las rodajas de pan tostado con ajo. Preparar la salsa mezclando el aceite y el zumo de limón. Salpimentar abundantemente. Poner la salsa en los brotes de espinacas y remover para repartir la salsa lo mejor posible.

Repartir las espinacas en los 4 platos, disponer las tostadas de pan cortadas en trozos alrededor de los brotes y poner los huevos pelados encima de cada plato. Terminar repartiendo las laminas de queso.

 

Calamares rellenos con verdura

Ingredientes para 4 personas

  • 8 calamares medianos, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 tomate maduro, 1 pimiento verde pequeño (de freir)
  • 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco,
  • sal, pimienta, tomillo, aceite de oliva

Preparación


En una sartén calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla picada. Añadir el calabación, la berenjena y el tomate, picados fino, a la cebolla pochada. Salpimentar, echar una pizca de tomillo y los dientes de ajo picaditos.
Remover, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Una vez terminado el tiempo, pasar la preparación a una fuente para que enfrie rápido.
Lavar los calamares con cuidado y secarlos con papel de cocina.
Llenarlos con la verdura cocida y cerrar cada calamar con un palillo. Salpimentar. Calentar aceite de oliva en una sartén y echar los calamares a fuego medio. Rehogarlos y añadir un poco de vino blanco. Tapar y dejar cocer 15 minutos. Servir acompañado de arroz blanco.