Comida económica

Ensalada de berenjenas al estilo griego

Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas, 1 cebolla roja, orégano seco
  • Vinagre de vino tinto, sal y pimienta, aceite de oliva, 1 diente de ajo, comino molido 
  • cebollino, papel vegetal

Preparación


Limpiar las berenjenas y cortarlas en 2 partes, a lo largo. Salpimentarlas y añadir una pizca de orégano. Reconstituir las berenjenas y envolverlas en papel vegetal. Ponerlas a cocer en el microondas durante 20 minutos a potencia maxi.
Una vez cocida, dejarlas enfriar para poder cortarlas.
Picar la cebolla roja en laminas, picar fino el diente de ajo. En un bol, mezclar 2 cucharadas de vinagre de vino con sal y pimienta, añadir 5 cucharadas de aceite de oliva (o más según gusto) y el diente de ajo picado y una pizca de comino molido.
Cortar las berenjenas cocidas en trozos grandes, poner en un bol y mezclar con la vinagreta.
Añadir la cebolla roja y salpicar con el cebollino picado.
Servir muy frío.

Carne en manteca “hispano-franchute”

En Francia tenemos una receta parecida a la carne en manteca, pero va machacada al final de su cocción y no le añadimos pimentón. En esta receta he mezclado las dos maneras de preparar la carne en manteca. Creo que es algo parecido a la zurrapa… En Francés se llamaría “Rillettes”

Ingredientes para 8 personas

      • Medio kilo de carne de cerdo (cinta de lomo, cabezal o costillar deshuesado
      • 300g de manteca de cerdo, sal, pimienta, laurel, tomillo seco, pimento de la vega
      • pepinillos en vinagre y pan rustico

Preparación
Cortar la carne de cerdo en trocitos y ponerla en una olla que tenga tapa y aguante el calor del horno.
Echar el tomillo, la sal y la pimienta a la carne y remover. Añadir la manteca, el pimentón de la vega (una cucharita) y la hoja de laurel.
Tapar la olla y ponerla en el horno precalentado a 15º. Bajar inmediatamente la temperatura a 130º y dejar cocer durante 4 horas. Una vez la carne cocida, sacarla y pasarla en la batidora a velocidad minimo para machacarla a lo gordo. luego ponerla en un bol y echar el bol en un barreño de agua fría con hielo para que la grasa se suba a la superficie.
Así la carne estará protegida del aire y se conservará mejor y encima la grasa será más fácil de quitar para comer la carne.
Tostar el pan rustico y untar la zurrapa. Servir con unos pepinillos en vinagre.

Ensalada tibia de pollo

Ingredientes para 4 personas

  • Unas sobras de carne de pollo asado, judías verdes cocidas, 10 tomates cherry,
  • Unas hojas de lechuga, 1 cebolla
  • El zumo de 1 limón, vinagre de vino, salsa de soja, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación


Pelar y trocear la cebolla en aros pequeños
En una sarten calentar un poco de aceite de oliva y rehogar los aros de cebolla a fuego vivo. Remover bien y añadir la salsa de soja y el vinagre de jerez. Añadir los trozos de pollo y las judías verde. Dejar 2 minutos removiendo todo y luego sacar del fuego.
En los platos, poner las hojas de lechuga cortadas. Poner encima los trozos de pollo, las judías verdes, los aros de cebolla, los tomates cherry.
Añadir aceite de oliva y el zumo de limón a la vinagreta tibia, salpimentar, emulsionar cuidadosamente y repartir encima de los platos.
Servir tibio
(se puede añadir cualquier tipo de verdura: pimiento, pepino, aguacate, etc.

 

Calabaza con queso de cabra

Ingredientes para 4 personas

  • Medio kilo de calabaza tipo “spaghetti” 1 queso de cabra alargado
  • 50 g de nueces, sal pimienta, nuez moscada,aceite de oliva, orégano seco

Preparación

Pelar la calabaza y cortarla en rodajas gruesas. En una sartén calentar aceite de oliva y echarle las rodajas de calabaza a fuego mediano.
Darles la vuelta varias veces hasta que se ablanden. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada molida.
Poner las rodajas de calabaza en una fuente para el horno.
Repartir las nueces en la calabaza y añadir una loncha gruesa de queso de cabra encima de cada una. Salpicar con un poco de orégano seco.
Poner en la parte alta del horno en posición parilla y dejar fundir el queso, o gratinar si prefiere. Sacar la fuente y servir las rodajas de calabaza encima de una lechuga bien aliñada.
Este plato se puede hacer con trocitos más pequeños de calabaza y será perfecto para un aperitivo original y sabroso

Patatas sorpresa

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas gordas, 150 g de salmón ahumado en lonchas, tacos o sobras
  • Yogur griego natural (o nata) ½ Cebolla picada, pimentón dulce
  • eneldo fresco o cebollino,sal y pimienta, huevas de lompo para adornar

Preparación

Lavar y secar bien las patatas y envolver cada una en un trozo de papel aluminio al horno 30 min a 180º. Pincharlas antes de sacar para verificar la cocción.
Una vez cocidas, cortar una loncha gruesa de cada patata a lo largo, para poder vaciarlas sin destrozarlas
Quitar lo más posible de la pulpa de patata con una cuchara, delicadamente y mezclarla con yogur, cebolla, cebollino, sal, pimienta y una pizca de pimentón dulce.
Picar el salmón ahumado y añadirlo a la pulpa de patata y luego rellenar de nuevo las patatas con la mezclar y repartir el salmón ahumado encima de cada patata.
Adornar cada patata con un poco de hierba (eneldo o cebollino) y las huevas.
Servir todavía tibio acompañado de una ensalada verde.

Magdalenas francesas tradicionales

Ingredientes para 16 magdalenas

  • 200 g de harina, 6 huevos, 2 sobres de levadura seca
  • 150g de mantequilla, 20 gotas de agua de azahar
  • Raspadura de naranja, 1 vaso de leche, 1 pizca de sal

Preparación

Mezclar con varilla el azúcar con los huevos enteros hasta que se pongan blancos.
Añadir el agua de azahar y la leche, mezclar de nuevo y añadir la harina y la levadura y por terminar la mantequilla y las raspaduras de naranja. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 min.
Untar el molde para magdalenas con un poco de mantequilla para que sea más facil sacarlas después de cocción. Verter la preparación en los moldes cuidando no llenarlos del todo ya que la masa va a hinchar durante la cocción.
Enhornear en el horno precalentado a 240º, dejar esta tempertura 5 min y bajar hasta 200º. Dejar cocer 10 min o un poco más según la calidad del horno. (pinchar las magdalenas con un cuchillo: si sale la puntilla seca, las magdalenas esta cocidas)
Sacar las magdalenas del molde al salir del horno y dejarlas enfriar antes de comer.

Ensalada de espinacas

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kilo de brotes de espinacas, 100 g de laminas de queso de oveja curado (o de un buen parmesano)
  • 8 rodajas de pan tostado, 4 huevos
  • 1 diente de ajo, aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta

Preparación

Lavar cuidadosamente las espinacas (con un poco de vinagre en el agua de lavado) y dejarlos escurrir un buen rato para que se seque lo más posible.

Cocer los huevos en agua durante 8 minutos a partir de que el agua rompa a hervir.

Una vez pasado el tiempo de cocción, sacarlos y echarlos enseguida en agua con cubitos de hielo. Dejarlos 5 min para poder pelarlos.

Frotar las rodajas de pan tostado con ajo. Preparar la salsa mezclando el aceite y el zumo de limón. Salpimentar abundantemente. Poner la salsa en los brotes de espinacas y remover para repartir la salsa lo mejor posible.

Repartir las espinacas en los 4 platos, disponer las tostadas de pan cortadas en trozos alrededor de los brotes y poner los huevos pelados encima de cada plato. Terminar repartiendo las laminas de queso.

 

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