Pasta

Ravioles tres quesos

Ingredientes para 4 personas

  • Masa de los ravioles: 200 g de semola de trigo, 1 huevo, 1/4 litro de agua tibia, 1 cucharada de vinagre blanco,sal, harina para amasar
  • Para el relleno:
  • 100 g de roquefort, 100 g de parmesano en polvo, 150 g de queso fresco de cabra, 2 huevos, pimienta y nuez moscada molida

Preparación

Poner todos los ingredientes para la masa en un bol grande y amasar con la mano o, si tiene uno, hacerlo con un robot. Una vez la masa realizada con la consistencia adecuada, taparla y dejarla reposar media hora antes de estirarla. Preparar el relleno: machacar el roquefort con el queso de cabra con un tenedor. Añadir los huevos, la pimienta y la pizca de nuez moscada, mezclar de nuevo e incorporar el parmesano en polvo.
Estirar la masa con un rulo y un poco de harina sobre una tabla de cocina.
Cortar los ravioles con una forma de su gusto y repartir el relleno en cada uno. Cerrarlas bien con un poquito de agua en los bordes de cada raviole. Salpicar harina para que no se peguen.
Calentar un caldo de verduras o de carne según gusto y una vez hirviendo echarle los ravioles. Dejar subir a temperatura y cuando los ravioles remontan a superficie, están listos para servir.
Presentarlos en un plato, con solo un chorro de aceite de oliva, unas escamas de parmesano o una salsita de su gusto (con albahaca por ejemplo)

 

Pollo con fideos chinos

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla, 2 dientes de ajo
  • 150 g de queso rallado
  • sal, pimienta, nuez moscada, oregano seco, tomillo , laurel
  • ½ litro de salsa bechamel

Preparación


Limpiar y cortar los calabacines en trocitos. (no hace falta pelarlos)
Picar la cebolla muy fino.
Calentar un poco de aceite en una sartén y echarle la cebolla picada y dejar pochar durante unos minutos. Añadir el calabacín, el ajo, el oregano, el tomillo seco, la hoja de laurel y remover todo.
Salpimentar, echar una buena pizca de nuez moscada molida y tapar.
Dejar cocer 15 min a fuego lento
Los calabacines echaran su agua durante esa cocción. Escurrirles como media hora y después, ponerlos en una fuente para el horno.
Echarle la bechamel caliente y el queso rallado.
Poner en el horno y dejar gratinar unos minutos