Ensalada de berenjenas al estilo griego

Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas, 1 cebolla roja, orégano seco
  • Vinagre de vino tinto, sal y pimienta, aceite de oliva, 1 diente de ajo, comino molido 
  • cebollino, papel vegetal

Preparación


Limpiar las berenjenas y cortarlas en 2 partes, a lo largo. Salpimentarlas y añadir una pizca de orégano. Reconstituir las berenjenas y envolverlas en papel vegetal. Ponerlas a cocer en el microondas durante 20 minutos a potencia maxi.
Una vez cocida, dejarlas enfriar para poder cortarlas.
Picar la cebolla roja en laminas, picar fino el diente de ajo. En un bol, mezclar 2 cucharadas de vinagre de vino con sal y pimienta, añadir 5 cucharadas de aceite de oliva (o más según gusto) y el diente de ajo picado y una pizca de comino molido.
Cortar las berenjenas cocidas en trozos grandes, poner en un bol y mezclar con la vinagreta.
Añadir la cebolla roja y salpicar con el cebollino picado.
Servir muy frío.

Festival de food trucks de San Pedro

El domingo 7 de mayo, estuvimos de pleno en el festival de food trucks de San Pedro de Alcantara (Marbella) #welcomestreetfoodmarket  para animar un taller-concurso de cocina “chef por un día”

Los participantes recibieron una cantidad de alimentos con los cuales tenían que realizar una receta de la cual le enseñamos el resultado final durante 3 minutos, pero que no tuvieron el derecho de probar.

Dentro de los ingredientes había un “intruso” que tenían que eliminar. 8 personas se enfrentaron en el intento, a pesar del viento y bajo un sol de justicia.

El tartare de aguacate con langostinos tuvo el éxito esperado y los 3 equipos ganadores se llevaron un vale de productos de GM Cash así como una botella de vino. Una de las protagonistas se llevó un libro de cocina mío.

Fue un momento divertido y terminamos todos buena parte de la tarde comiendo las diferentes especialidades culinarias de los food-trucks.

 

 

Malaga Gastronomy Festival: show cooking

El viernes 5 de mayo estuve invitada a presentar un taller de cocina en la aula Trops del Málaga Gastronomy festival 2017.

La temática que yo había escogido era: “cocina al vapor… sabor y salud preservados”.

El público fue muy atento y tuve la suerte de estar acompañada de una gran bloguera culinaria Reme Reina Moreno, que se ofreció muy generosamente para ayudarme cuando ella acababa de terminar su propia ponencia.

Durante 1 hora, Reme y yo realizamos unas recetas muy sencillas, rápidas y sobre todo sin grasa, con todo el sabor de las alimentos conservado. El público probó cada una de nuestras preparaciones:

  • Filete de bacalao fresco con puerros, zanahoria, envueltos en una hoja de acelga
  • Filete de pollo pintado con mostaza fuerte, con cebolla, ajo, zanahoria y champiñones
  • Pera troceada, con vainilla miel y almendras molidas

La cocina al vapor parece haber convencido muchos de los asistentes al taller. Gracias a todos los que asistieron y los que colaboraron activamente para ayudarme.

 

 

El 1 de mayo: origen y tradiciones

El día 1 de mayo es la “fiesta internacional del trabajador” .

Sus origines son diversas pero es una fiesta celebrada en casi todo el mundo.
El sábado 1 de mayo 1886 los sindicatos y el periódico anarquista “The Alarm” organizaron un día reivindicativo para obtener la jornada de 8 horas. Fue una de las primeras huelgas en USA, seguida por 340 000 obreros repartidos en más de 10 000 fabricas en todo el país.
Tres años después, el 20 de julio de 1889, la segunda International socialista reunida en Paris para celebrar el centenario de la revolución francesa en el marco de la expo universal, decide transformar el 1 de mayo en una jornada internacional de manifestaciones.
Es la Rusia Bolchevika que fue la primera en transformar aquel día en un día festivo a partir de 1920.
En Francia el 1 de mayo es día festivo pagado desde el año 1947.

Los franceses suelen comprar una ramita de “muguete” en la calle para regalar a las personas queridas para traerles suerte a lo largo del año. MUGUET-1ER-MAI-3

Excepcionalmente, el fisco francés autoriza la venta de estas flores salvajes en las calles, libremente y sin impuestos. Tradicionalmente, son los militantes comunistas que lo venden.

Mujeres_Libres_9

En España, el 1 de mayo de 1936, salía el primer ejemplar de la revista cultural y de documentación social “Mujeres Libres” órgano y portavoz de las militantes anarquistas feministas españolas y de su movimiento de emancipación.

En Alemania, sobre todo en el sur del país, se celebra por supuesmai baumto la celebración del 1 de mayo como fiesta política, pero también como día de vuelta a la temporada de luz y buen tiempo. Los alemanes montan una especie de tótem llamado “Maibaum”.

El “Maibaum” es un símbolo fuerte de todas las ciudades que tradicionalmente organizan festividades primaverales. Los alemanes suelen llevar un clavel rojo en el ojal.

Hoy en día, el día internacional del trabajador se celebra en toda Europa, excepto en Suiza y en Holanda. China, Rusia, America Latina, Japon, Africa del Sur celebran cada año el 1 de mayo. Israel no celebra el 1 de mayo, pero Libano sí.
Reino Unido ha determinado como festivo fijo el primer lunes de mayo.
En Estados Unidos y en Canada se ha traslado la celebración al 1 de setiembre (labor day) para evitar recordar los sangrientos enfrentamientos del 1 de mayo de 1887 en Chicago.
En Italia, los sindicatos organizan un concierto enorme cada 1 de mayo, en Roma.

Hasta ahora, no destaca ninguna tradición gastronomía particular del 1 de mayo en cualquier país.

El día 1 de mayo, día internacional de los trabajadores es el mayor antagonismo que se podía inventar porque… ¡¡¡se celebra el trabajo con un día sin currar !!!

Carne en manteca “hispano-franchute”

En Francia tenemos una receta parecida a la carne en manteca, pero va machacada al final de su cocción y no le añadimos pimentón. En esta receta he mezclado las dos maneras de preparar la carne en manteca. Creo que es algo parecido a la zurrapa… En Francés se llamaría “Rillettes”

Ingredientes para 8 personas

      • Medio kilo de carne de cerdo (cinta de lomo, cabezal o costillar deshuesado
      • 300g de manteca de cerdo, sal, pimienta, laurel, tomillo seco, pimento de la vega
      • pepinillos en vinagre y pan rustico

Preparación
Cortar la carne de cerdo en trocitos y ponerla en una olla que tenga tapa y aguante el calor del horno.
Echar el tomillo, la sal y la pimienta a la carne y remover. Añadir la manteca, el pimentón de la vega (una cucharita) y la hoja de laurel.
Tapar la olla y ponerla en el horno precalentado a 15º. Bajar inmediatamente la temperatura a 130º y dejar cocer durante 4 horas. Una vez la carne cocida, sacarla y pasarla en la batidora a velocidad minimo para machacarla a lo gordo. luego ponerla en un bol y echar el bol en un barreño de agua fría con hielo para que la grasa se suba a la superficie.
Así la carne estará protegida del aire y se conservará mejor y encima la grasa será más fácil de quitar para comer la carne.
Tostar el pan rustico y untar la zurrapa. Servir con unos pepinillos en vinagre.

Ensalada tibia de pollo

Ingredientes para 4 personas

  • Unas sobras de carne de pollo asado, judías verdes cocidas, 10 tomates cherry,
  • Unas hojas de lechuga, 1 cebolla
  • El zumo de 1 limón, vinagre de vino, salsa de soja, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación


Pelar y trocear la cebolla en aros pequeños
En una sarten calentar un poco de aceite de oliva y rehogar los aros de cebolla a fuego vivo. Remover bien y añadir la salsa de soja y el vinagre de jerez. Añadir los trozos de pollo y las judías verde. Dejar 2 minutos removiendo todo y luego sacar del fuego.
En los platos, poner las hojas de lechuga cortadas. Poner encima los trozos de pollo, las judías verdes, los aros de cebolla, los tomates cherry.
Añadir aceite de oliva y el zumo de limón a la vinagreta tibia, salpimentar, emulsionar cuidadosamente y repartir encima de los platos.
Servir tibio
(se puede añadir cualquier tipo de verdura: pimiento, pepino, aguacate, etc.

 

Tarta de manzana y filo

Ingredientes para 4 tartaletas

  • 4 manzanas tipo golden o reineta, 1 paquete de masa filo
  • 100g de azúcar, 100 g de mantequilla
  • Unas 20 de uvas pasas, agua de azahar

Preparación
Poner las uvas pasas en agua. Pelar las manzanas y cortarlas en daditos pequeños. En una sartén calentar la mitad de la mantequilla y echarle los dados de manzana, a fuego mediano. Remover y una vez que empiezan a ablandarse, salpicar con azúcar, subir el fuego y dejar 2 minutos para que caramelice un poco. Dejar enfriar media hora.
Cortar las hojas de masa filo y disponerlos en el fondo de los moldes de tartaletas sin tirar los desechos. Echar 3 o 4 hojas de masa filo, una encima de otra en cada tartaleta.
Repartir las manzanas encima y las uvas pasas escurridas.
Pintar lo que queda de masa filo (los trocitos inutilizados)con el resto de la mantequilla, una vez derretida esa en el microondas. Repartir los trocitos de masa encima de cada tartaletas como picos, así dispuestos.
Entrar en el horno precalentado a 170º y dejar 15 minutos maxi, cuidando para que la masa filo no se queme.