Mis recetas

Gastromia Victoria 2018

El viernes 1 de junio, la “fabrica” de Cervezas Victoria
acogió la clausura de los V Premios Gastromia 2018

Unos 180 invitados asistieron el viernes 1 de junio por la tarde a la gala final de los quintos Premios Gastromía 2018 en la fábrica de Cervezas Victoria en Málaga.

Jose María Guadamuro y Helen Vossenberg fueron los promotores de esta iniciativa interesante de Daily Tourist Marbella y Marbella Channel que cumple ya una década.

 El acto de entrega de premios a los protagonistas del mundo culinario y hostelero fue presentado por Princesa Sanchez y Francisco Arranz.

Los miembros del jurado eran críticos gastronómicos nacionales y personalidades del sector de la hostelería y del turismo en la Costa del Sol y el ganador ha sido Samuel María Gálvez Vargas de la Escuela Superior de Gastronomía de Torremolinos con su plato “Ensalada Malagueña 3.0”.

Su creación le llevará a disfrutar de una formación profesional durante un año en Estados Unidos. Este premio excepcional ha sido ofrecido por “Chef Training U.S.“. Su embajadora en España, Esther Higueras recordó al público presente que este programa ha enviado ya 50 cocineros jóvenes a Estados Unidos desde el año 2016.
Antes de salir a por su destino lejano, Samuel y los otros dos participantes del concurso, José Luis Alcaide y José Iván Pérez de la Escuela Jacaranda de Churriana tendrán la oportunidad de trabajar en el Starlite Festival Marbella durante el verano 2018 ya que la organización de este famoso festival apoyó fuertemente esto evento gastronómico.

A parte de Samuel María Galvez Vargas, varios premios fueron entregados a diferentes grandes profesionales o representantes de instituciones como:

  • Premio a la promoción de los productos autóctonas de la provincia de Málaga para Leonor García, directora de Sabor a Málaga
  • Premio Proyección Internacional de la Gastronomía Málagueña para Antonio Banderas y recogido por Micky Gallego, director de producción del teatro Cervantes
  • Premio al periodismo gastronómico para Eufrasio Sánchez, Crítico Gastronómico de El Correo de Asturias y de la revista Gourmet
  • Premio a la evolución y consolidación de proyecto gastronómico recogido por Javier Bernardo de Quiros, Food and Beverage Manager de Starlite Festival Marbella
  • Premio para Thomas Stork, Chef Ejecutivo del Hotel Puente Romano
  • Premio para Aitor Perurena, Propietario y Chef de Estudio Gastronómico
  • Premio al apoyo y la promoción para Cervezas Victoria recogido por el Director de Relaciones Institucionales de Cervezas Victoria, Sergio Ragel.
  • Premio al mejor restaurante por votación en redes sociales para el Hotel Puente Romano recogido por su director general, Jorge Manzur, y el chef ejecutivo, Thomas Stork.

La noche gastronómica terminó con un gran coctel ofrecido por la Taberna del Alabardero, dónde no falto la buena Cerveza Victoria.

Muy pronto esta previsto, que los Premios Gastromía, después del gran éxito en Málaga, se extenderán a las otras provincias en Andalucía.

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Langostinos salteados y flambeados

Una de las recetas más sencillas de mi recetario y sin duda una de las más sabrosas también.

Con estos langostinos salteados y flambeados, te lucirás como nadie en familia o con los amigos…

Disfrútala, ya que con el video verás lo fácil que es sacarse un 10 en la mesa.

Guiso de conejo con chorizo y chocolate

¿Sigues sin saber lo que vas a servirle a tu enamorado esta noche, para celebrar San Valentin en casa?

Aquí tienes una receta original, sencilla, económica con la cual quedarás como una Krak de los fogones. Quizás la lista de ingredientes te preocupa, pero no lo dudes… pruébala. Es un plato exquisito. Liar la reducción de vino con chocolate negro era un gran clásico del pasado cuando no existía la maicena…

Te dejo mirar el video… ya verás, para chuparte los dedos…

 

 

Crèps “Adam y Eva” para San Valentin

Repasando los videos que he colgado en mi canal YouTube, descubro una receta que hice en la tele hace unos cuantos años y que había totalmente olvidado… “Los creps Adam y Eva” para el día de San Valentin.

Eso si que es un postre económico, original y 100% casero que puede ser preparado la víspera tranquilamente, sin estres, para agradar a su Valentin (o Valentina)

Míralo en el video y seguro que mañana triunfarás…

 

 

Arévalo Sevilla

Hace poco tuve la suerte de estar invitada a visitar una fábrica de las afueras de Sevilla que se dedica al material refrigerado para profesionales de pastelería y panadería: Arévalo.

Arévalo existe desde el año 1967 y ha seguido las técnicas las más avanzadas en su materia, adaptando las necesidades del mercado y las obligaciones sanitarias a las tendencias del diseño moderno.

Uno de los lemas de Arévalo es la fabricación de productos de gran resistencia, calidad y durabilidad que le llevaron a exportar en más de 100 países diferentes aportando soluciones a las necesidades de sus clientes en cualquier parte del mundo sea lo que sea el clima y la rudeza de las temperaturas.

Desde hace unos cuantos meses, Christophe Sougey, francés afincado en España desde hace más de 30 años y casado con una española, lleva el mando de Arévalo.

Su visión del negocio en un mundo globalizado hace que la empresa va creciendo con una constante apertura a las nuevas tecnologías que permiten adaptar su oferta al mundo comercial de hoy.

La renovación planificada de la planta y de su maquinaria insufla unas energías nuevas a esta fábrica creada por su anterior dueño con el éxito que conocemos.

Arévalo se puede situar con orgullo al nivel de las mejores industrias andaluzas, ya que su apertura al mercado exterior le ha permitido cruzar la fuerte crisis económica de los últimos años, siendo una de las pocas empresas que ha podido sobre vivir a la depresión sin daños irreversibles.

El posicionamiento de Arévalo en mercados nuevos como Marruecos, Cuba o los Emiratos junto a la calidad de sus clientela (cadenas francesas de pastelería de lujo, por ejemplo) hacen que su futuro este lleno de oportunidades nuevas y éxitos redondos.

Nos alegramos siempre cuando se pueden combinar la experiencia empresarial francesa al serio de una empresa andaluza, luciendo así la imagen de nuestra región en todos los mercados internacionales.

https://www.arevalo.eu

Ensalada de berenjenas al estilo griego

Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas, 1 cebolla roja, orégano seco
  • Vinagre de vino tinto, sal y pimienta, aceite de oliva, 1 diente de ajo, comino molido 
  • cebollino, papel vegetal

Preparación


Limpiar las berenjenas y cortarlas en 2 partes, a lo largo. Salpimentarlas y añadir una pizca de orégano. Reconstituir las berenjenas y envolverlas en papel vegetal. Ponerlas a cocer en el microondas durante 20 minutos a potencia maxi.
Una vez cocida, dejarlas enfriar para poder cortarlas.
Picar la cebolla roja en laminas, picar fino el diente de ajo. En un bol, mezclar 2 cucharadas de vinagre de vino con sal y pimienta, añadir 5 cucharadas de aceite de oliva (o más según gusto) y el diente de ajo picado y una pizca de comino molido.
Cortar las berenjenas cocidas en trozos grandes, poner en un bol y mezclar con la vinagreta.
Añadir la cebolla roja y salpicar con el cebollino picado.
Servir muy frío.