Ensalada de patatas con codillo

Ingredientes

  • 4 patatas
  • 1 cebolleta, 10 tomates cherry, sobras de codillo de cerdo en gelatina
  • Para la vinagreta francesa:
  • 1 cucharrada de mostaza francesa fuerte, medio yogur natural, vinagre de vino, sal y pimienta
  • 1 manojo de cebollino

Preparación

Cocer las patatas cortadas en dados al vapor y dejarlas enfriar un poco.
Picar una cebolleta, cortar los tomates cherry en dos en en cuatro, sacar la carne de los codillos en gelatina (se compran listos para usar, en un supermercado con nombre que empieza por M y termina por A !!!)
Preparar la vinagreta de yogur: mezclar la mostaza fuerte francesa con el vinagre, la sal y la pimienta y terminar emulsionando el yogur natural (tipo griego)
Picar cebollino si tiene.
Repartir las patatas tibias en una fuente para servir, añadir los trozos de carne de codillo, la cebolleta, y salpicar con buena cantidad de vinagreta. Decorar con el cebollino y servir.

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