Pannacotta mango coco

Ingredientes

  • 25 cl de leche de coco
  • 25 cl de nata liquida
  • 60 g de azúcar
  • 1 mango maduro, 50 g de coco rallado, unas gotas de vainilla liquida
  • 3 hojas de gelatina neutral o un sobre de cuajada

Preparación

En una cacerola poner a hervir la leche de coco con la nata liquida y el azúcar.
Dejar la gelatina hidratarse en un bol de agua fría.
Una vez la leche de coco caliente, añadir el coco rallado, la vainilla liquida (y el sobre de cuajada si no tiene gelatina).
Dejar enfriar y repartir en los cuencos o copas y ponerlos en el frigorífico.
Una vez la preparación bien cuajada, añadir por encima el mango picado fino.
Adornar con unas hojas de menta si tiene
Servir muy frío.

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