Endibias gratinadas

Ingredientes para 4 personas

• 8 endibias
• 8 lonchas de jamón de york
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina, medio litro de leche, sal y pimienta, nuez moscada molida
• 200g de queso rallado

Preparación

Derretir la margarina en una cazuela.
Una vez derretida, incorporar la harina y refreír en fuego mediano.
Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover con una vajilla.
Salpimentar y echar una pizca de nuez moscada.
Dejar el bechamel cocer hasta que quede una salsa bechamel suave y espesa.
Disponer una loncha de jamón en una fuente, tapizarla de salsa bechamel y de un poco de queso rallado. Disponer una endibia encima y enrollarla con el jamón. Repetir la misma operación con todas las endivias y las lonchas de jamón. Repartir el resto de bechamel encima y espolvear generosamente con queso rallado.
Gratinar en el horno precalentado a 200 º hasta que adquieran un color dorado.
Servir bien caliente.