Clafoutis de orejones

Ingredientes para 4 personas

• 100g de harina, 3 huevos, 20 cl de leche entera
• 100 g de azúcar, 20 orejones, 50 g de mantequilla
• 1 sobre de azúcar vainillado, 1 pizca de sal, 2 cucharadas de agua de azahar,
• 50 g de almendras en laminas

Preparación

Poner los orejones de albaricoque en agua con el agua de azahar para que rehidratarlos.
En un bol, mezclar los huevos y añadir poco a poco la harina. Echar la leche como se hace para una masa de creps hasta obtener una masa espesa y homogénea. Añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la crema de almendrina. Remover bien la mezcla de nuevo.
Una vez los orejones rehidratados, secarlos y ponerlo en un molde para el horno o en varios pequeños moldes individuales. Verter la masa encima de los orejones y enhornar a 180º. Si es un molde grande dejar cocer 30 min y si son moldes individuales reducir el tiempo de cocción de 10 minutos. Tostar las almendras en una sartén y echarlas al último momento.