Ingredientes para 4 personas
- 8 rebanadas de pan de molde, 4 lonchas de jamon de york, 100g de queso rallado
- para el bechamel: 50g de mantequilla, 100 g de harina, 1/4 litro de leche, 1 poco de aceite de girasol
- Sal, pimienta, nuez moscada
Preparación
Primero hay que preparar una salsa bechamel clásica: aceite de girasol, harina y leche entera, sal y pimienta, nuez de moscada molida. El bechamel tiene que ser bastante espeso.
Poner las rebanadas de pan de molde en la encimera de cocina y untarlas, generosamente, con el bechamel. Salpicar 4 de las rebanadas con queso rallado encima del bechamel y tapar con una loncha de jamón de york, salpicar queso rallado de nuevo encima del jamón.
Tapar cada rebanada así preparada con las que sobran y que están untadas con el bechamel.
Untarlas de nuevo y salpicar queso encima de cada uno.
Los Croque Monsieur están listos para entrar en el horno, a 180º.
Dejarlos hasta que estén muy coloridos y servir con una ensalada.
Para los CROQUE MADAME, la receta es la misma, pero se añaden huevos en la rebanada de arriba del sándwich.
– Romper los huevos y quitar la mitad de la clara. (por que sino, no entrarían en el hueco)
– Con un circulo de metal quitar el centro de las rebanadas que se usarán para la parte superior del sándwich. Ponerla en su sitio e poner delicadamente el huevo en el hueco.
– Poner los croque-madame en el horno en posición grill y sacarlos una vez los huevos cocidos a su gusto.
La cocina francesa de Evelin 