Ingredientes para 4 personas
- 4 tacos de lomo de bacalao fresco (200g por persona)
- 150g de chorizo charcutero
- 100g de pan rallado
- 100g de parmesano rallado
- 50 g de mantequilla
Preparación
Picar el chorizo en taquitos muy pequeños o picarlo con la Thermomix si tiene una. Mezclarlos con el pan rallado, el parmesano y la mantequilla blandita.
Una vez obtenido una consistencia de masa, aplastarla con el rulo pastelero entre dos hojas de papel vegetal para obtener una capa regular de 1 cm de grosor mas o menos.
Cortar esa masa en 4 trozos destinados a tapar los lomos de bacalao previamente ligeramente salados pero con una buena pizca de pimienta molida
Poner el pescado en el horno precalentado a 200º y dejarlo cocer más o menos 25 minutos según el grosor.
Servir con patatas al vapor o verdura fresca salteada.
La cocina francesa de Evelin 