El pimiento de verano nos ofrece muchas posibilidades. Es económico, lleno de vitaminas y gusta a toda la familia.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 pimientos rojos (se pueden usar el verde o el amarillo)
- 4 huevos
- 100 g de arroz cocido
- 50 g queso rallado
- 50 g de taquitos de jamón serrano (o jamón de york)
Preparación
Asar el pimiento en el horno, enteros.
Cortar una parte arriba y quitar las pipas. Rellenar el pimiento con el arroz mezclado con los taquitos de jamón, añadir el queso rallado y encima de todo, echar el huevo.
Sal y pimienta.
Poner en el horno y dejar cocer hasta que el huevo esté a su gusto.
Se puede cambiar los ingredientes del relleno, según gusto: tomate picado, pisto, pasta, salsa de tomate, etc.
La cocina francesa de Evelin 