Archivo de la etiqueta: recetas con sobras de comida

Pimiento relleno con huevo

El pimiento de verano nos ofrece muchas posibilidades. Es económico, lleno de vitaminas y gusta a toda la familia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos rojos (se pueden usar el verde o el amarillo)
  • 4 huevos
  • 100 g de arroz cocido
  • 50 g queso rallado
  • 50 g de taquitos de jamón serrano (o jamón de york)

Preparación

Asar el pimiento en el horno, enteros.

Cortar una parte arriba y quitar las pipas. Rellenar el pimiento con el arroz mezclado con los taquitos de jamón, añadir el queso rallado y encima de todo, echar el huevo.

Sal y pimienta.

Poner en el horno y dejar cocer hasta que el huevo esté a su gusto.

Se puede cambiar los ingredientes del relleno, según gusto: tomate picado, pisto, pasta, salsa de tomate, etc.

Albóndigas de carne

Ingredientes para 4 personas

  • 600 g de carne de ternera picada, queso filadelfia, 2 huevos, harina
  • 1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, tomillo, ras el hanout, comino molido, oregano seco
  • Para la salsa:
  • aceite de oliva, tomate triturado o salsa de tomate ya preparada, sal y pimienta,
  • 1 manojo de cebollino

Preparación

A mi me encantan las albóndigas de ternera pero muchas veces las veo muy secas. ¡Seguramente porque la cocemos demasiado!
Pero la receta que os voy a dar ahora no necesita grasa añadida de cualquier tipo para que las albóndigas sean buenas y jugosas, porque tengo un truquillo que os encantará.
Picar la cebolla y el ajo muy finos e añadirlos a la carne picada de ternera así como la yemas de huevos y 2 cucharadas de harina.
Echarle 2 cucharadas de queso tipo filadelfia, sal, pimienta, comino y un poco de canela, una pizca de jengibre molido y, si tiene en casa, media cucharada pequeña de ras el hanout, una pizca de orégano seco y de tomillo seco. (la lista de especias es una base: cada uno puede añadir lo que más le gusta o lo que tenga a mano)
Mezclar toda la preparación y preparar las albóndigas, no muy gordas para poder cocerlas menos tiempo.
Pasarlas en un plato de harina y freírlas a fuego vivo.
Una vez fritas, sacarlas de la sartén y dejarlas secar en un papel de cocina que absorberá el exceso de grasa de cocción.
Mientras tanto, calentar la salsa de tomate y echarle las rodajas de calabacín (como en la foto) o cualquier otra verdura cocida que tenga a mano.
Añadir las albóndigas y calentar unos minutos.
Servir bien calentito con patatas fritas o arroz o pasta o lo que más le guste.

Mini flanes de puerros

Ingredientes para 4 personas

  • 2 puerros
  • 1 cebolla pequeña, 4 huevos, 10 cl nata liquida
  • 100g de queso rallado
  • 1 taza de vino blanco, sal pimienta, laurel, nuez moscada molida, nata liquida1 cucharrada de mostaza francesa fuerte, medio yogur natural, vinagre de vino, sal y pimienta
  • 1 manojo de cebollino

Preparación

Limpiar y cortar las hojas verdes de los puerros.
Picar una cebolla y 2 dientes de ajo.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y pochar cebolla y puerro, a fuego mediano.
Salpimentar, añadir el ajo picado, una hoja de laurel, tapar y dejar cocer 20 min así, a fuego lento. Si acaso la preparación pegaría un poco, añadir un chorrito de vino blanco.
En un bol, romper los huevos y batirlos como para una tortilla. Añadir la leche, el queso rallado, sal y pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
Repartir la preparación en los moldes de silicona y ponerlos en el horno precalentado a 200º. Bajar la temperatura a 180º y dejar cocer 30 min, o más si los moldes son más grandes.
Sacarlos y comer caliente, acompañado de una ensalada o de un poco de charcutería para la cena.

Tatin de morcilla y manzana

Ingredientes para 4 personas

  • 3 morcillas de cebolla
  • 2 manzanas verdes acidas (tipo grani Smith)
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 masa de hojaldre y 1 yema de huevo

Preparación

Pelar la morcilla y cortarla en rodajas gruesas.
Marcarlas en una sartén, sin grasa, para que echen justamente un poco de su propia grasa. Darles la vuelta y dejarlas en un plato.
Pelar y cortar las manzanas en taquitos, calentar una cuchara pequeña de mantequilla y dejarlas cocer 5 min con un poco de cidra (1/4 de vaso)
Echarle un poco de sal y pimiento, pero solo una pizca.
En un molde como el de la foto o en una tartera de bordes altos, repartir los trozos de manzana, intentando hacer una capa bien regular y aplastada con cuchara.
Cubrir con la carne de morcilla, repartiéndola con los dedos en otra capa bien regular. Cubrir con un circulo de masa de hojaldre.
Pintar la masa con una yema de huevo batida con unos gotas de agua. Poner en el horno durante 35 min, à 185 º.
Sacar del molde, al revés, directamente en un plato. Servir caliente de entrante o de plato principal con un poco de ensalada o un poco de puré de patatas.

Pollo con fideos chinos

Ingredientes

  • 2 calabacines grandes
  • 1 cebolla, 2 dientes de ajo
  • 150 g de queso rallado
  • sal, pimienta, nuez moscada, oregano seco, tomillo , laurel
  • ½ litro de salsa bechamel

Preparación


Limpiar y cortar los calabacines en trocitos. (no hace falta pelarlos)
Picar la cebolla muy fino.
Calentar un poco de aceite en una sartén y echarle la cebolla picada y dejar pochar durante unos minutos. Añadir el calabacín, el ajo, el oregano, el tomillo seco, la hoja de laurel y remover todo.
Salpimentar, echar una buena pizca de nuez moscada molida y tapar.
Dejar cocer 15 min a fuego lento
Los calabacines echaran su agua durante esa cocción. Escurrirles como media hora y después, ponerlos en una fuente para el horno.
Echarle la bechamel caliente y el queso rallado.
Poner en el horno y dejar gratinar unos minutos

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